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Auge de las Queserías en La Plata.

In Gourmet tripero, La Plata, Urbanas on 25/06/2010 at 00:09

Por Fortunato Roqué Olive (una de las 22 facetas de Trip Abal Hoz)

Se llaman queserías o también fiambrerías. Locales especializados en venta de quesos y fiambres variados, son un rubro consolidado y altamente competitivo en esta La Plata post-recesión.

salamines y mortadelas

salamines y mortadelas


Sus nombres y direcciones no son recogidas en ninguna guía oficial(excepto la telefónica); lo sabemos: los salames, los roqueforts y las aceitunas rellenas no son del agrado del discurso oficial del buen gusto. Pero hay otro motivo: no es necesario que figuren; difícil que un buen platense no conozca, aunque sea de afuera, estos templos de la sal, el chorizo seco y la bondiolita. Y no hay mejor recomendación que el boca a boca.

Su clientela es variada, pero honesta en disfrutar de la buena comida. A diferencia de las fiambrerías de otras latitudes, el gourmet quesero platense no reniega del cuidado de la salud y del buen cuerpo, pero no por eso se priva de algunos gustitos. Junto con el ferozmente salado cantimpalo se puede encontrar un queso criollo descremado, o un “fontina ligth”(?).

Los triperos, fieles a una de sus tradiciones de frigorífico, es uno de los reconocidos especialistas en esto de elegir el fiambre colgado de ganchos, o de adivinar la horma más adecuada para la picadita. Los días de partidos ganados, es habitual encontrar las hordas de mensana eligiendo la mejor picadita para festejar el triunfo.

Quesería de Calle 12

(12 entre 60 y 61) . Frente a la dependencia policial, esta tradicional quesería platense es acompañada del entorno comercial de calle 12. Además de la variedad de quesos y fiambres, tiene productos de supermercado, lo que le permite una clientela permanente en una zona comercial por excelencia.

Quesería Miguel

Alejada del caos urbano, en 520 entre 9 y 10 se alza bajo un monumental cartel este magno negocio. Es posible encontrar una atención personalizada, con un personal acostumbrado a tratar todo tipo de clientela. Ideal para compras al por mayor, por la facilidad de estacionamiento de la zona.

Quesería de 7 (34 y 35)
El aroma de los quesos saluda al cliente desde el primer paso, dándole a este local un aire inevitable de quesería. Cuenta con una serie de góndolas con productos de almacen. Para destacar, la gran cantidad de despachantes de quesos y fiambres (a veces seis empleados ) , la rapidez en la atención, y el sistema de “prueba”: cuando un cliente pide un queso, antes se lo dan a probar.

Ahora, si me permiten, me voy a comer un salamincito con quartirolo abajo del poster del equipo de Nito Veiga 1984.

Hasta la próxima.

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